12月7日，國務(wù)院應(yīng)對新型冠狀病毒肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜合組下發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步優(yōu)化落實(shí)新冠肺炎疫情防控措施的通知》。隨著防控措施的優(yōu)化，我們需要自覺提高健康素養(yǎng)、自我防護(hù)能力和身體免疫力，做自己健康的第一責(zé)任人。
上周二，也就是11月29日，有一則來自摩洛哥首都拉巴特的好消息，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”申遺成功，成為世界的聚焦點(diǎn)。福鼎白茶的功效和價值，引起眾人的強(qiáng)烈關(guān)注。
當(dāng)前奧密克戎變異株傳播性較強(qiáng)，盡管致病力和毒力較原始株明顯減弱，但仍會帶來不適癥狀。在家中備藥的同時，不妨來一杯福鼎白茶。
忽然，想喝福鼎白茶了
I want to drink Fuding White Tea
從堯時太姥娘娘用白茶治麻疹的傳說，到清代周亮工《閩小紀(jì)》：“太姥山有綠雪芽茶?！痹俚阶縿χ墼凇短焉饺尽分邪矗骸熬G雪芽，今呼為白毫，……性寒涼，功同犀角，為麻疹圣藥，運(yùn)售外國，價與金埒。”由此可見，白茶一直以藥用被人所知。
已被福建省綠化委列入“古樹名木”保護(hù)目錄的“綠雪芽”古茶樹，是見證白茶生產(chǎn)歷史的“活化石”|林乃設(shè) 攝
Fuding White Tea
白茶，何以有益緩解輕癥?
奧密克戎毒株現(xiàn)在目前感染的部位主要是上呼吸道。飲用福鼎白茶可以緩解發(fā)燒、咽喉疼痛等癥狀，并提高人體免疫力。
中醫(yī)藥理證明，白茶 性涼，具有退熱降火、祛濕敗毒的功效?？上捉舛尽?/p>
同時，中國工程院院士劉仲華教授的科研團(tuán)隊(duì)通過對細(xì)胞病變(CPE)觀察發(fā)現(xiàn)，福鼎白茶能提高細(xì)胞免疫力。
白茶與其他茶類一樣，對人體保健功效起作用的主要功能性成分有茶多酚、咖啡堿、氨基酸(主要是茶氨酸)、茶多糖類等。
在六茶類中，白茶中所具有的茶氨酸含量高于其他茶類。
白茶的茶氨酸含量遠(yuǎn)高于其他茶類
據(jù)《美國科學(xué)院學(xué)報》報道，茶氨酸具有提高機(jī)體免疫功能和抗感染能力。任職于哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的布科夫斯基博士認(rèn)為，茶氨酸在人體肝臟內(nèi)能分解為乙胺，乙胺又能調(diào)動名為“伽馬-德耳塔T形細(xì)胞”的人體血液免疫細(xì)胞做出抵御外界侵害反應(yīng)，繼而由T形細(xì)胞促進(jìn)干擾素的分泌，形成人體抵御感染的“化學(xué)防線”。
白茶，何以保存功效成分?
福鼎白茶，工藝自然、不炒不揉，最大程度保留茶葉中的營養(yǎng)成分和活性酶，自由基含量最低，福鼎白茶內(nèi)含物在儲存過程還會產(chǎn)生變化，隨著儲存過程茶多酚的轉(zhuǎn)化，黃酮含量升高，成為六大茶類中含量最高的一種茶類;而且茶黃素、茶褐素、茶紅素以及芳香類等物質(zhì)不斷產(chǎn)生和變化;此外，在福鼎白茶存儲過程中，還發(fā)現(xiàn)一種其它茶類所不具有的功能性物質(zhì)，從而使得福鼎白茶功效具有獨(dú)特性。
所以，福鼎民間有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法。
福鼎白茶制作技藝|吳維權(quán) 攝
福鼎白茶制作技藝，是一代又一代傳承人的堅(jiān)守。在漫長時光中，他們堅(jiān)守匠心，將福鼎白茶制作技藝延續(xù)至今、發(fā)揚(yáng)光大。
目前，福鼎白茶制作技藝有國家級代表性傳承人1位、省級4位、市級7位、縣級9位。
福鼎白茶制作技藝國家級代表性傳承人
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梅相靖
白茶品牌：六妙、梅相靖
國家級第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目(福鼎白茶制作技藝)代表性傳承人梅相靖|鄒韜 攝
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梅相靖簡介
梅相靖，1941年3月出生于白茶世家，乃梅伯珍之孫。在從事白茶制作與研究的六十載時光里，他充分利用自己掌握的制作技藝，在中國白茶第一村--點(diǎn)頭鎮(zhèn)柏柳村祖居地堅(jiān)守傳承，加強(qiáng)與柏柳村白茶合作社在白茶技藝上的交流與探索，讓非遺技藝走進(jìn)千家萬戶，引領(lǐng)帶動白茶行業(yè)發(fā)展。
福鼎白茶制作技藝省級代表性傳承人
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林振傳
白茶品牌：品品香
福建省第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目(福鼎白茶制作技藝)代表性傳承人林振傳|李啟亮 攝
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林振傳簡介
林振傳，福建品品香茶業(yè)有限公司董事長、中國茶葉流通協(xié)會副會長、海峽茶業(yè)交流協(xié)會副會長、寧德市茶業(yè)交流協(xié)會會長，制茶高級工程師、高級評茶師，林振傳國家級技能大師工作室領(lǐng)辦者，是福建省第十屆政協(xié)委員，第十二屆、十三屆省人大代表。其主編的《白茶》書，2017年11月由中國文史出版社出版;2008年榮獲福建省勞動模范稱號;2020年被認(rèn)定為福建省高層次人才;2022年被評為福建省非公有制經(jīng)濟(jì)優(yōu)秀建設(shè)者;擁有國家授權(quán)專利120多項(xiàng);參與研發(fā)的《GB/T 32743-2016白茶加工技術(shù)規(guī)范》獲福建省標(biāo)準(zhǔn)貢獻(xiàn)獎一等獎;參與《白茶》、《白茶加工技術(shù)規(guī)范》等5項(xiàng)國家、地方標(biāo)準(zhǔn)的制定。
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林有希
白茶品牌：綠雪芽
福建省第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目(福鼎白茶制作技藝)代表性傳承人林有希|甘瑞雅 攝
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林有希簡介
林有希，1963年9月出生，籍貫福建福鼎，評茶特級技師、高級經(jīng)濟(jì)師，現(xiàn)任福建省天湖茶業(yè)有限公司董事長、福鼎市茶文化研究會會長、中國白茶研發(fā)中心(福鼎)兼職研究員、中國茶葉協(xié)會理事、福建省農(nóng)產(chǎn)品協(xié)會理事，是國家高級評茶師、高級經(jīng)濟(jì)師，曾被評為寧德市勞動模范、扶貧開發(fā)先進(jìn)個人、再就業(yè)優(yōu)秀個人、福建省技能大師、福鼎白茶“十佳匠心茶人”，當(dāng)選寧德市第一屆人大代表、福鼎市第十五屆人大代表、福鼎市第十二屆政協(xié)常委。
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王傳意
白茶品牌：鼎白
福建省第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目(福鼎白茶制作技藝)代表性傳承人王傳意|吳文斌 攝
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王傳意簡介
王傳意，1975生，福建福鼎人，在福鼎白茶制作技藝領(lǐng)域具有明晰的傳承譜系，對白茶情有獨(dú)鐘，能完整掌握并熟練地操作福鼎白茶傳統(tǒng)工藝，技藝水平較高，是國家標(biāo)準(zhǔn)緊壓白茶起草人之一，現(xiàn)任全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會白茶工作組組員、中國茶葉流通協(xié)會副會長、福建省茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會委員、寧德市海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會副會長、福鼎市茶業(yè)協(xié)會副會長、福鼎市白茶書畫院副院長、福建鼎白茶業(yè)有限公司董事長。先后榮獲首屆福鼎白茶傳統(tǒng)工藝制茶大師、“福鼎白茶十佳匠心茶人”、第一批寧德市鄉(xiāng)土人才(文化傳承人)、“中國制茶大師”、“閩茶之星”榮譽(yù)稱號。
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林型彪
白茶品牌：廣福
福建省第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目(福鼎白茶制作技藝)代表性傳承人林型彪|謝水峰 攝
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林型彪簡介
林型彪，1970年11月出生于福鼎市磻溪鎮(zhèn)古井村，從事茶葉工作三十多年，茶葉加工工高級技師，被評為福建省優(yōu)秀農(nóng)村實(shí)用人才、林型彪省級技能大師工作室領(lǐng)辦人、寧德天湖人才、福鼎白茶傳統(tǒng)工藝制茶大師。林型彪成立的福建省廣福茶業(yè)有限責(zé)任公司，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷俄羅斯、歐洲、美國、韓國等三十多個國家，是福建省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級重點(diǎn)龍頭企業(yè)，中國茶葉行業(yè)百強(qiáng)企業(yè)，被福鼎市政府評為納稅“功勛企業(yè)”、“明星企業(yè)”，連續(xù)十幾年是寧德市同行業(yè)中出口創(chuàng)匯和繳納國家稅收大戶。
福鼎白茶制作技藝市級代表性傳承人
福鼎白茶制作技藝縣級代表性傳承人
來源：文旅寧德
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